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家常餅，蔥花餅，奶油糖餅…
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天生髮際偏高

有一次逛天通苑菜場買麵條，人家正在烙餅，買了10塊錢麵條，現場偷學藝烙餅，回家試了試成功，現在分享給大家。主要現在外面的油實在不放心，我用的橄欖油，其他油也可以啊～只要掌握好和麵軟硬程度，做各種餅都不是難題

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 2碗200克左右
水 130ml
小蔥 少量
花椒鹽 看情況
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用溫水和麵，一點點倒水，活到這個程度，不要用手，用筷子活勻就好
  • 步驟 2/10
    活好就這樣
  • 步驟 3/10
    蓋上保鮮膜醒30分鐘，時間可以長，或放冰箱裡第二天早上烙
  • 步驟 4/10
    醒好面切成塊，切好的可以放在摸了油的盤子裡，每塊留點距離，因為面軟會粘，
  • 步驟 5/10
    取一塊擀成圓片，上面刷油，撒鹽或者花椒鹽，五香粉，小蔥，看自己喜好，我每樣都整了點，然後側面切一刀，說這刀口一直從頭捲到尾，兩頭封口，收口朝下擀成薄片，喜歡層多的擀厚點，喜歡脆的擀薄點
  • 步驟 6/10
    這是擀好的面片，第一張是薄餅
  • 步驟 7/10
    鍋裡刷油烙餅中火到下面上色如圖，上面刷油翻面
  • 步驟 8/10
    大約2分鐘出鍋
  • 步驟 9/10
    在來個蔥花餅
  • 步驟 10/10
    各種餅，切塊後裝盤，上桌兒
小貼士

面要活的很軟，擀麵時提前在案板上平鋪大量薄面。面可以提前活好放冰箱，第二天早上直接拿出來烙餅。如果喜歡甜口，可以牛奶加糖，奶粉活面，刷油和煉乳，奶香味十足，喜歡鹹口的也可以放五香粉，花椒粉，小蔥等等，自己隨意調節口味，當然放個雞蛋也可以。如果擀的很薄，就在擀好的麵餅表面撒乾粉後用擀麵杖捲起來放在鍋裡，薄餅可以隨意夾，厚一點就是分層的餅，大家充分發揮想象吧

釋出於 2019-01-11
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