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家常餅
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江南過客淦

家常餅，是北方人的餐桌上最常見，最美味的主食之一。不用新增鹽、蔥花等任何輔料，只放入少許的油，烙出的餅就別提多美味了。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 600.0克
水 300.0毫升
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    烙餅的面一定要軟，和好的面，至少靜置40分鐘以上。
  • 步驟 2/13
    將麵糰分割成份，可以分成4-6份。再靜置5分鐘。
  • 步驟 3/13
    逐個做成餅坯。先將麵糰擀成長條，倒入少許油
  • 步驟 4/13
    然後手動將油鋪均勻
  • 步驟 5/13
    捲起，將兩頭捏緊
  • 步驟 6/13
    按成餅坯，再靜置5分鐘
  • 步驟 7/13
    然後擀成餅皮
  • 步驟 8/13
    放入預熱好的餅鐺中，一定要蓋上鍋蓋！
  • 步驟 9/13
    當下面的餅皮稍微變硬，反面，將稍硬的一面，刷上一層薄薄的油
  • 步驟 10/13
    注意：一定要等餅坯起鼓，再翻面！
  • 步驟 11/13
    翻面後，在另一面繼續耍一層薄薄的油，蓋上鍋蓋繼續烙
  • 步驟 12/13
    待兩面都是均勻的小黃茄，餅就熟了
  • 步驟 13/13
    將烙好的餅摞在一起，切成角餅，方便食用
小貼士

烙餅一定要起鼓，這樣餅才熟的均勻。還有就是，烙餅一定要蓋鍋蓋，鎖住水分，餅才柔軟好吃。

釋出於 2022-11-26
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