jxcaipu logo
家常餅
4.6萬 熱度 93 收藏
紫菜

家常餅是一道傳統的家常麵食，外脆裡嫩，層多，吃時配上大蔥和麵醬，或是直接夾菜吃都非常不錯。用麵粉做的食物，非常適合孕婦食用。

【營養價值及功效】

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食材
中筋麵粉 400g
色拉油 適量
精鹽 適量
清水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入1小勺鹽攪拌均勻；
  • 步驟 2/14
    清水中加入1小勺油；
  • 步驟 3/14
    將油水倒入麵粉中，攪拌成絮狀；
  • 步驟 4/14
    揉成麵糰，餳10分鐘；
  • 步驟 5/14
    再揉一遍，揉至麵糰變得光滑細膩；
  • 步驟 6/14
    將麵糰擀成長方形面片；
  • 步驟 7/14
    抹一層油，撒一層鹽；
  • 步驟 8/14
    捲成卷；
  • 步驟 9/14
    切分在三段；
  • 步驟 10/14
    每一個面段，都對摺一下，將收口捏緊，做成餅劑子，餳10分鐘；
  • 步驟 11/14
    將餳好的餅劑子，擀成圓餅；
  • 步驟 12/14
    電餅鐺提前預熱，將圓餅入餅鐺烙制；
  • 步驟 13/14
    1分鐘後，翻面刷油，另一面也如此操作；
  • 步驟 14/14
    烙至兩面金黃即可，一張餅烙制的時間為4分半鐘。
小貼士

1.和麵時加些油，可以讓餅烙出來後餅皮更香脆；

2.和麵時加鹽，可以增強麵糰的筋度，揉成的麵糰更有勁；

3.烙時如果先刷油，傳熱較快，餅皮熟了，裡層還沒熟呢，等到裡層熟了時，餅皮的顏色就不好看了，所以要先烙後刷油；

4.如果喜歡吃層多的餅，可以折三折做成餅劑子，再擀餅，別擀太薄。

釋出於 2022-08-08
175
相關菜譜
寫評論