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雙色熊貓餅乾與哆啦A夢餅乾
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像風在頌
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時間:1-2小時
食材
黃油 60g
糖粉 60g
蛋液 25g
低粉A 80g
低粉B 75g
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.黃油室溫軟化後，輕輕打散2.加入糖粉，攪打均勻3.分2-3次加入全蛋液，每次都吸收完後再加入下一次4.打到黃油略松發就可以了，不需要打得很蓬鬆發白5.將黃油平均分成兩份，按方子上的量每份約為72G6.將A和B的粉過篩後，分別和黃油混合7.將麵糰揉搓光滑後包保鮮袋，入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 步驟 2/3
    1.麵糰從冷藏中取出，上下各墊一張保鮮膜，擀成面片2.用切模切出形狀，並拼裝3.熊貓餅乾用可可面切出身體，原色面切橢圓臉和身體上的裝飾並壓出表情，表情模具沾點麵粉會更好操作。4.哆啦A夢餅乾需要用到一個大號一箇中號裱花嘴和中號圓口花嘴。用大號花嘴底部切出一個可可大圓，中號花嘴底部切一個原色中圓，圓嘴切兩個小圓當眼睛5.如左下圖一樣拼裝，並捏一個小圓球當鼻子
  • 步驟 3/3
    烤完冷卻後，用巧克力畫出哆啦A夢的表情
小貼士

tips:

1.黃油過份松發一方面會加大操作難度，二方面餅乾在烤制過程中容易膨脹變形。

2.混合麵粉時，用刮刀拌成沙狀就需要用手揉了，麵糰揉勻即可，不需要過度揉搓以免出筋影響口感。

3.夏天如果面片不好操作，可以在擀好後，印模後分別將它再冷藏一會就好了。

冬天是做切切餅乾的黃金季，夏天則是做擠花曲奇的，咱們做烘焙也要順應天時哈，可以達到事半功倍的效果

釋出於 2018-09-23
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