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酸辣炒黃瓜
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tensile公斤

黃瓜，夏日裡少不了，它既可以做菜又能當水果。通常的做法是刀拍涼拌，其實炒著吃既簡單快捷，又酸辣下飯。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1根
新鮮紅杭椒 2個
大蒜 適量
食用油 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 少許
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜洗淨，切去兩頭，斜刀切成合適小段。
  • 步驟 2/8
    把小段豎起來切菱形片，注意不要切太薄了。
  • 步驟 3/8
    大蒜切片，新鮮杭椒對剖開來，用水沖掉籽，切小菱形片。（一般不是特別嗜辣的可以用兩三個幹辣椒代替）。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，放適量油，下蒜片爆香。
  • 步驟 5/8
    下紅杭椒下去炒出辣味。
  • 步驟 6/8
    下黃瓜片大火爆炒，同時加入適量鹽。
  • 步驟 7/8
    見黃瓜炒得有些軟了，立即加入適量醋，少許白糖，翻炒均勻關火，趁熱灑幾顆味精即可。
  • 步驟 8/8
    酸辣脆甜，開胃下飯。
小貼士

炒的黃瓜一定要選新鮮的，不要用白醋，用釀造食醋才回味醇香。黃瓜下鍋炒制不要超過3分鐘才有脆爽的口感。

釋出於 2019-03-05
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