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家鄉小吃——不一樣的紅薯條吃法（你吃過嗎）
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楊桃

為了做成這個，中間跟老媽鬧了點不愉快，但不影響我要把這個紅薯條做好的決心

時間:1-2小時
食材
紅薯 4個
糯米 2斤
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米提前一天泡好，最好能泡24小時
  • 步驟 2/15
    紅薯去皮洗淨（紅薯個挺大的）
  • 步驟 3/15
    紅薯切片
  • 步驟 4/15
    蒸鍋加水，放入隔層，擺上紅薯
  • 步驟 5/15
    放煤氣灶上開大火蒸30個鐘，紅薯量挺多，蒸時間短了怕有的沒熟（這個蒸鍋是家裡的老古董了，讓老爸找好久才找到）
  • 步驟 6/15
    這是蒸好的，用筷子一紮即透
  • 步驟 7/15
    瀝下水後搗成紅薯泥
  • 步驟 8/15
    糯米也同樣要蒸30分鐘，最好在表面撒點水，順便用筷子扎幾個洞，方便透氣（不用像我一樣扎那麼多，我是覺得挺好玩，才扎那麼多的）
  • 步驟 9/15
    我紅薯放的有點多，所以沒有和成團，給做成塊狀（有沒有感覺像板磚），桌子上撒層面粉，放上做好的紅薯塊，在太陽下曬。 如果你能和成團，就直接切片曬，可以省略後面好幾步
  • 步驟 10/15
    感覺有點乾的時候，切成條，接著曬
  • 步驟 11/15
    感覺粗了有點炸不透，就又給切細了點，（不知道是不是曬久了的原因，顏色沒那麼好看了），太陽大的話曬7天就可以了，反正自己感覺，要曬到很乾才好儲存
  • 步驟 12/15
    要吃的時候，拿出部分，其它吃不完的可以用乾淨的袋子裝起來，想什麼時候吃就拿點出來炸
  • 步驟 13/15
    燒鍋里加油燒熱，放入紅薯條炸，用中火炸
  • 步驟 14/15
    炸好的紅薯條瀝下油
  • 步驟 15/15
    裝盤開吃，特別的香脆，大人小孩都很愛吃
小貼士

1 如果有兩個蒸鍋，可以紅薯，糯米同一時間蒸，就不用等那麼久了 2 紅薯蒸好後最好瀝下水 ，我的紅薯含水量有點多，沒瀝水，導致不能和成團 3 老家這邊的人都是和成團後，切成薄片曬，雖然我沒有做成薄片，但不影響口感，味道都是一樣的 4 和紅薯團的時候容易黏手，可以弄少許水在手上，就不會黏了

釋出於 2018-08-18
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