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家常土豆片
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吐司

每次去飯店，兒子必點的菜就是乾鍋土豆片，既然孩子愛吃那就要學會做啦！

食材
土豆 兩個
蒜苗 五根
五花肉 二兩
豆瓣醬 三勺
豆豉 兩勺
白糖 適量
生抽 適量
蔥姜，幹辣椒 適量
老抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
大蒜 五瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮切片，五花肉切片。
  • 步驟 2/12
    蒜苗切段，備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。
  • 步驟 3/12
    五花肉切片，用料酒和老抽抽醃20分鐘。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜辣椒切好備用
  • 步驟 5/12
    辣椒醬，豆豉，也可以根據自己的口味增減
  • 步驟 6/12
    熱鍋燒油，油熱後放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動，快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開，直到兩面金黃。
  • 步驟 7/12
    炸好的土豆片
  • 步驟 8/12
    到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把醃好的肉片倒入，翻炒一會兒，再倒入蔥薑蒜辣椒，炒出香味。
  • 步驟 9/12
    倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入土豆翻炒一會兒，加入生抽適量，糖適量。
  • 步驟 11/12
    加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    最後的成品。
小貼士

炸土豆片的時候，現切現炸不用洗去欠粉，不然入鍋時油星會亂濺。我沒有加鹽，因為豆瓣和豆豉已很鹹了，也可根據自己的口味加適量鹽。炸過土豆片的油不要浪費，可以做油潑辣子。我看好多朋友土豆片都沒有炸到位，炸土豆片要炸到兩面金黃需15分鐘左右，這樣炒出來會好吃。

釋出於 2019-01-17
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