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蠔油生菜
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心藍手製私房菜【蠔油生菜】——飲食男女的色香味

時間:10分鐘內
食材
生菜 500g
蒜豆豉小米辣 少許
蠔油 10ml
陳醋 3ml
蒸魚豉油 5ml
紹酒 3ml
高湯 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生菜去根，洗淨
  • 步驟 2/8
    洗好的生菜葉用淡鹽水浸泡15分鐘
  • 步驟 3/8
    蒜切米，小米辣切圈
  • 步驟 4/8
    將蠔油、陳醋、蒸魚豉油、紹酒用高湯混合均勻，組成混合料汁
  • 步驟 5/8
    坐鍋燒水，加少許鹽和油，下生菜葉燙15秒起鍋裝盤
  • 步驟 6/8
    坐鍋起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
  • 步驟 7/8
    下混合料汁燒開，煮2分鐘稍微濃縮
  • 步驟 8/8
    將混合料汁淋在生菜上，攪拌均勻即可
小貼士

小貼士：

1.像生菜類的包心葉類菜，洗淨後用淡鹽水浸泡可以去掉殘留的雜質

2.生菜在開水中燙15秒即可，口感清脆

3.燙生菜的水裡加入少許鹽和油，可以使生菜的顏色更加青翠

4.混合料汁中的蠔油、蒸魚豉油都含鹽，不需要額外加鹽，這道菜是的鮮甜口感

釋出於 2018-10-04
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