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冬瓜蒸鹹肉
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冬瓜是夏天常用消暑的食材，冬瓜是一種涼性的蔬菜。夏季，我常用冬瓜燒著吃，煲湯喝，像冬瓜薏米骨頭湯、冬瓜荷葉湯、冬瓜水鴨湯等等，用冬瓜煲湯能清熱排毒。

食材
冬瓜 300克
鹹肉 100克
姜 10克
蒜 15克
蔥 1根
生抽 10毫升
料酒 10毫升
玉米澱粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料：肥瘦相間的鹹肉和冬瓜，姜蒜剁成茸，蔥洗淨切粒
  • 步驟 2/13
    冬瓜去皮切薄片，大約5毫米厚
  • 步驟 3/13
    鹹肉用溫水沖洗，去掉鹹肉的鹽，鹹肉切薄片
  • 步驟 4/13
    平底鍋放少許油，煎鹹肉
  • 步驟 5/13
    將鹹肉兩面煎至金黃，放料酒燜一下
  • 步驟 6/13
    兩片冬瓜放一片鹹肉，擺放在蒸盤裡
  • 步驟 7/13
    蒸鍋燒開水後，放冬瓜鹹肉蒸15分鐘
  • 步驟 8/13
    蒸好的鹹肉倒出汁水，汁水和玉米澱粉拌勻做水澱粉
  • 步驟 9/13
    平底鍋燒熱油爆香姜蒜
  • 步驟 10/13
    放水澱粉和生抽，煮沸關火
  • 步驟 11/13
    將姜蒜汁淋在冬瓜鹹肉上面，撒上蔥粒即可
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1因為鹹肉有鹹味，鹹味有的很重有的淡些，所以建議少放鹽

2 鹹肉煎一下甘香，又減少油脂，去肉臊味

釋出於 2018-09-25
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