冰鎮苦瓜佐酸辣醬
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火氣大沒胃口？ 快來一碗消暑降火氣的冰鎮苦瓜。
怕苦味重？浸泡時多換一次水。其實只要讓苦瓜片吸收滿滿水分，除了脆口多汁，增加的水分也讓苦味被稀釋掉。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
苦瓜對切再切小段，沿瓜肉儘量切除內側瓜囊&籽 -
步驟 2/6
片薄泡冰水，冰箱冷藏2小時以上冰透
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步驟 3/6
★ 比較一下︰(上)吸飽水分，(下)未泡水。
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步驟 4/6
取適量瀝乾裝盤★ 苦瓜泡冰水時間越長，苦味越淡。
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步驟 5/6
所有調料拌勻
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步驟 6/6
淋醬開動。★ 淋醬的苦瓜儘快食用，脫水就不好吃。
小貼士
★ 越綠的苦瓜苦味越強，清涼退火效果也更好。 白色的苦味本較淡。
★ 吸飽冰水的苦瓜，非常適合拌沙拉 (配千島醬)。
釋出於 2019-02-28
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