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冰鎮苦瓜佐酸辣醬
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噼裡

火氣大沒胃口？ 快來一碗消暑降火氣的冰鎮苦瓜。

怕苦味重？浸泡時多換一次水。其實只要讓苦瓜片吸收滿滿水分，除了脆口多汁，增加的水分也讓苦味被稀釋掉。

時間:1-2小時
食材
苦瓜 1個
香菜 適量
番茄醬 3大匙
醋 1大匙
糖 2小匙
辣椒醬(老乾媽) 1大匙
辣油 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜對切再切小段，沿瓜肉儘量切除內側瓜囊&籽
  • 步驟 2/6
    片薄泡冰水，冰箱冷藏2小時以上冰透
  • 步驟 3/6
    ★ 比較一下︰(上)吸飽水分，(下)未泡水。
  • 步驟 4/6
    取適量瀝乾裝盤★ 苦瓜泡冰水時間越長，苦味越淡。
  • 步驟 5/6
    所有調料拌勻
  • 步驟 6/6
    淋醬開動。★ 淋醬的苦瓜儘快食用，脫水就不好吃。
小貼士

★ 越綠的苦瓜苦味越強，清涼退火效果也更好。 白色的苦味本較淡。

★ 吸飽冰水的苦瓜，非常適合拌沙拉 (配千島醬)。

釋出於 2019-02-28
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