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風味煎炒河蝦
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撒嬌hit

不是專業人士，發現生活中的經驗分享記錄一下！活蝦在烹飪時，水分大，放入熱油易濺油，但冷油炒制一定會腥！今天的方法稍稍改變了一下，果然不濺油也不腥了！

食材
鮮活河蝦（品種按喜好） 500g
檸檬 半個
西芹、蒜、小米辣、洋蔥 適量
迷迭香、黑胡椒、糖、生抽（調料按口味自調） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    活蝦放入海鹽水中，養一下！洗淨控水。
  • 步驟 2/8
    熱鍋、中火、放入蝦煎至表面變紅色（不放油、先炒去水分）。
  • 步驟 3/8
    翻面，再煎另一面變紅色。
  • 步驟 4/8
    倒入適量的油，放入檸檬。
  • 步驟 5/8
    放入迷迭香、黑胡椒、西芹、洋蔥、蒜、辣椒，不停翻炒至熟！配料中有水分，足夠時間保證蝦的成熟。
  • 步驟 6/8
    洋蔥炒軟了，蝦也熟了，再加入適量生抽（或蒸魚豉油）、糖，炒香出鍋。
  • 步驟 7/8
    成品！
  • 步驟 8/8
    附：另一次成品。
釋出於 2018-12-20
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