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老黃瓜炒河蝦
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【老黃瓜炒河蝦】是老上海人的傳統本幫菜，水鄉人民的時令家常菜

老黃瓜和河蝦一起煮真是絕配！黃瓜的清新香氣，河蝦的鮮美，和用生抽老抽煮後的醬香，黃瓜吸收湯汁後滑滑潤潤……美味鮮香真是太讚了！

食材
老黃瓜 一根
河蝦 2兩（100克）
蔥，姜，蒜，幹辣椒 適量
糖，味精 適量
食用油 適量
生抽，老抽，料酒 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：黃瓜刨去外皮挖去裡面的籽洗淨瀝乾
  • 步驟 2/8
    把河蝦洗淨放一邊備用
  • 步驟 3/8
    老黃瓜切成快狀，姜切成絲
  • 步驟 4/8
    鍋中放水加鹽燒開，倒入老黃瓜焯水三分鐘，然後用冷水衝激瀝乾水份備用
  • 步驟 5/8
    熱鍋倒入食用油，薑絲，辣椒，少量料酒煸炒小河蝦
  • 步驟 6/8
    炒至小河蝦變色倒入冷卻的老黃瓜
  • 步驟 7/8
    倒入稍許生抽，老抽，糖，味精…加水（小半碗）燜煮8～10分鐘
  • 步驟 8/8
    岀鍋～淋上麻油，灑上蔥花美美的享用吧！～
小貼士

1，老黃瓜焯水後要用涼水激冷

2，沒有河蝦用基圍蝦，海蝦都可以，甚至用蝦皮也可以

3，我燒河蝦一般都是不剪須，覺得這樣更加鮮美，，如果親不習慣可以把鬚鬚剪掉

釋出於 2018-06-13
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