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老式酸辣西紅柿雞蛋湯
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礁坑刳孛粕
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時間:10分鐘內
食材
西紅柿 1個
雞蛋 1個
肉末 1小點
香菜 一小把
木耳 3朵
姜 1小塊
豆腐 一塊
鹽 一勺
雞精 半勺
胡椒粉 一勺半
老抽 一勺(根據個人口味)
陳醋 根據個人口味放量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    備好輔助材料！木耳改刀切小，姜切碎，豆腐事先炸好後撈出(炸成黃顏色就可以了)切成丁狀。
  • 步驟 2/3
    西紅柿改刀切塊
  • 步驟 3/3
    做法：1先在鍋內放少許油，油熱倒入肉末翻炒（一般肉末炒變白了就行）然後倒入薑末、木耳、豆腐丁、最後倒入西紅柿一起炒。（炒是為了把西紅柿和肉末姜香味炒出）然後加水（有高湯可以加高湯，備註：高湯指骨頭湯）燒開調味。注意！鹽不能放多，鹽可以先少放根據湯的水份，放完老抽再嚐嚐鹹度，胡椒粉可以多放點，胡椒屬於溫性，辣就是從胡椒裡出來的，而且溫性的胡椒有開胃健脾助消化的作用。（適量不要太辣可以自己先嚐嘗）。然後將雞蛋打均勻倒入鍋內，（倒入雞蛋後別用勺弄不然出來的就不是雞蛋花而是雞蛋碎了讓雞蛋花飄起來就可以出鍋。）出鍋倒入湯碗然後直接加陳醋，醋味根據個人口味放，放完攪拌均勻。然後撒上香菜。步驟雖然簡單但是調味沒調好就失敗了。很多人說西紅柿本身就是酸的不加醋也可以，不加醋可以把西紅柿煮久一點，加入醋喝起來就有點蘋果醋的感覺。
釋出於 2018-09-06
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