Name: 火腿炒蠶豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 蠶豆仁 300g; 金字火腿 35g; 青蔥 2根（約40g）; 色拉油 10g; 白砂糖 5g; 鹽 少許

火腿炒蠶豆

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鬱鬱蔥蔥，萬綠從中一點紅。該菜1956 年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。

時間:10分鐘內

食材

蠶豆仁 300g

金字火腿 35g

青蔥 2根（約40g）

色拉油 10g

白砂糖 5g

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烹飪步驟

步驟 1/1

先將金字火腿與蠶豆仁分別瀝水，然後浸入涼水至涼，瀝乾水分後備用。

小貼士

1. 熟火腿宜選用中腰峰切厚片改丁

2. 蠶豆要鮮嫩，不必剝皮，用開水焯過，除盡澀味

3. 此菜必須選用鮮嫩的早熟蠶豆

釋出於 2018-12-21

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