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火腿炒扁豆
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國兒童不遺

扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多種叫法。其嫩莢長橢圓形，闊麵肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆開暗紫色花，豆粒和豆莢均可食用。扁豆的吃法很多，炒，煮，燜，做配菜搭配各種食材均可。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 300g
火腿 100g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
生抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備扁豆，火腿，辣椒，
  • 步驟 2/12
    火腿切片，扁豆，辣椒切絲，
  • 步驟 3/12
    燒油，先下入辣椒炒香，
  • 步驟 4/12
    再放進扁豆，
  • 步驟 5/12
    加鹽，
  • 步驟 6/12
    翻炒片刻，
  • 步驟 7/12
    再放進火腿片，
  • 步驟 8/12
    炒勻，
  • 步驟 9/12
    淋上生抽，
  • 步驟 10/12
    扁豆不易熟，可加點清水將扁豆煮熟透，
  • 步驟 11/12
    收汁，調入味精，
  • 步驟 12/12
    炒勻出鍋。
小貼士

扁豆要都熟透方可，倘若半生食吃，往往引起頭昏、噁心、嘔吐等症狀。

釋出於 2019-08-07
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