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榴蓮也酥酥 在家自制榴蓮酥
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永琪

我是超級愛吃榴蓮酥的人，不曉得有木有跟我一樣的小夥伴。外面賣的榴蓮酥感覺要不就不是純榴蓮，要不就放的特別少，畢竟榴蓮的成本還是挺高的，自己在家制作榴蓮酥，味道相當濃厚，很濃郁的榴蓮香味，而且也比較放心。此款榴蓮酥並不需要特別多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以製作。而且製作方法簡單，需要的材料也很簡單，適合烘焙的新手嘗試一下

時間:30分鐘-1小時
食材
溫水（材料A） 180g
糖（材料A） 40g
室溫軟化黃油（材料A） 40g
普通麵粉（材料A） 360g
低筋粉（材料B） 100g
室溫軟化黃油（材料B） 100g
榴蓮肉（榴蓮餡） 200g
奶粉（榴蓮餡） 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    下面介紹詳細的製作過程首先來操作材料A180g溫水融化40g糖
  • 步驟 2/26
    加入普通麵粉360g和軟化的黃油40g
  • 步驟 3/26
    和麵成均勻的麵糰即可，之後冰箱冷藏20分鐘鬆弛
  • 步驟 4/26
    將材料B中的低筋粉與黃油混合
  • 步驟 5/26
    攪拌均勻，因為比較粘手，不建議上手，用勺子蠻好，之後冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 6/26
    榴蓮肉去核然後用勺子搗碎加入奶粉
  • 步驟 7/26
    攪拌均勻後的狀態應該是比原來榴蓮的顏色淺很多，而且比較稀
  • 步驟 8/26
    這樣材料A、B還有榴蓮餡都完成了，我們就可以開始製作榴蓮酥的酥皮了將案板一定要均勻撒薄粉，麵糰容易粘
  • 步驟 9/26
    將麵糰稍稍擀開，呈圓形
  • 步驟 10/26
    將材料B全部一次性倒在麵餅上面
  • 步驟 11/26
    封口，一定要封的緊一些
  • 步驟 12/26
    慢慢的醬麵糰擀開擀平，儘量不要出現露餡
  • 步驟 13/26
    擀成比較大比較長方形的面片
  • 步驟 14/26
    將左右兩邊往中間翻折，這是第一次三折
  • 步驟 15/26
    之後慢慢的擀開
  • 步驟 16/26
    重複14的過程，再次三折，這是第二次三折
  • 步驟 17/26
    再擀開擀平
  • 步驟 18/26
    重複16的過程，進行最後一次也就是第三次三折
  • 步驟 19/26
    這次把面擀平要擀的薄一些，最好是正長方形
  • 步驟 20/26
    將麵餅分成邊長3.4釐米左右的長方形
  • 步驟 21/26
    之後我們就可以開始包榴蓮酥了拿起一塊麵餅，中間放入榴蓮餡（不要太多，要不包不上或者會撐開）
  • 步驟 22/26
    麵餅封口，並用叉子壓緊邊兒，這樣美觀也結實
  • 步驟 23/26
    放入烤盤中，塗抹蛋黃撒上黑芝麻或者白芝麻
  • 步驟 24/26
    烤箱烤制 溫度是180度 烤制25分鐘
  • 步驟 25/26
    烤制之後的榴蓮酥放涼後即可食用
  • 步驟 26/26
    馬上吃就非常香酥的，隔夜之後會比較軟一些，我個人其實更喜歡軟一些，因為覺得榴蓮味更濃郁一些
小貼士

此款榴蓮酥儲存要密封，常溫儲存即可 如果榴蓮餡料揣多了，可以長方形包起來，不用非要三角形，三角形好看，但是餡料不多～此款榴蓮酥只有剛做出來很酥脆的，放著以後會比較偏向於軟糯的口感～

釋出於 2018-10-07
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