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剁椒土豆片
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YYcon_

夏日的快手小炒。簡單，土豆片吃完了湯伴著吃飯也是極好的。

時間:10分鐘內
食材
土豆 一個
剁辣椒 一小勺
大蒜 3顆
植物油 少許
老抽 一小勺
水 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆洗淨去皮。
  • 步驟 2/8
    切片備用，不用特別薄。
  • 步驟 3/8
    泡入涼水防止變黑。
  • 步驟 4/8
    鍋裡少許底油，爆香切片的大蒜。
  • 步驟 5/8
    再放入剁椒也略炒炒。
  • 步驟 6/8
    放入土豆片，稍微翻炒。
  • 步驟 7/8
    加清水，放入老抽。
  • 步驟 8/8
    中火煮兩至三分鐘即可。湯汁不用收得特別乾的。
小貼士

這菜特別就在於剁椒提前爆炒出香味，這手法是在一個美食欄目上看到一個老娭毑做的剁椒米豆腐上得到的靈感。提前爆炒過的剁椒會散發出一種不一樣的香味，和後期煮出來的完全不一樣。另外，老抽和剁椒的鹽分都是比較高的，不加鹽味道已經很夠了，大家千萬不要放鹽了。

釋出於 2019-02-05
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