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冬菜雞丁
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所言皆塵土

再忙也要吃飯,收拾冰箱的時候看見我五月底去重慶旅遊在大足縣買的冬菜了。手裡拿著這包冬菜突然想到在大足石刻吃團餐時自己最愛吃的一道用冬菜、青蒜炒的雞丁。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 400克
青蒜 2棵
冬菜 30克
鮮辣椒 3枚
蔥末薑末 適量
老抽 1/3茶匙
料酒 1茶匙
澱粉 1/2茶匙
香油 1/3茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞胸切成肉丁。
  • 步驟 2/9
    將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，醃15分鐘。
  • 步驟 3/9
    醃製雞丁的時候可以處理其他原料，兩顆青蒜切成小段。
  • 步驟 4/9
    鮮辣椒切成小小段。
  • 步驟 5/9
    蔥切末，姜切絲。
  • 步驟 6/9
    起過做油，放入蔥花薑末，煸出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入醃好的雞丁，翻炒片刻。
  • 步驟 8/9
    待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最後再翻炒一分鐘就可以出鍋。
小貼士

*在整個炒菜的過程中，除了醃雞肉的時候放了一點點老抽，我並沒有放鹽，因為冬菜就是鹹的，再放鹽就該齁了~

*大型超市都有買冬菜的，這種醃菜做湯，拌麵條，怎麼做都好吃！

*青蒜和鮮辣椒碎一定要最後放，不然顏色就不好看了，而且也會降低這樣種食物的辛辣味。

釋出於 2019-02-27
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