jxcaipu logo
香辣蹄花
3萬 熱度 5 收藏
會比你快樂

八月的西藏行，回程路過成都。逛錦裡，看川劇，再一次感受了這座城市的溫暖。蹄花的另一種吃法，沒想到更好吃更夠味。私房製法，適合江浙口味。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
青椒 1個
姜 2片
蒜 3瓣
辣豆豉 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 適量
糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄剁開，洗淨。入沸水鍋煮3分鐘，撈起衝淨。砂鍋加滿水，加薑片，豬蹄。大火煮開後中火慢燉約2小時（中途加1勺料酒）。撈起豬蹄晾涼瀝乾。
  • 步驟 2/5
    青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合裝小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，鹽少許，調和成醬汁。
  • 步驟 3/5
    油鍋燒熱，入豬蹄翻炒過油，倒入醬汁翻炒上色。炒好的豬蹄撈起裝盤。
  • 步驟 4/5
    剩下油鍋倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
  • 步驟 5/5
    倒入豬蹄，炒勻。
小貼士

剩下的蹄花高湯可以做一碗蔬菜湯。

喜歡辣的可以用老乾媽辣醬代替辣豆豉。

釋出於 2018-08-22
137
相關菜譜
寫評論