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臘腸炒藕片
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秋令時節，正是鮮藕應市之時，這個季節的藕特別白嫩，非常適合炒著吃，脆脆的口感，吃起來微甜，因此深受大家喜歡，也成為人們家宴的必備菜之一。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 2節
藕 2節
姜蒜 2片
紅辣椒 2個
醬油 1勺
蠔油 1勺
小蔥末 1根
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
  • 步驟 3/9
    加蓋燜煮兩、三分鐘；
  • 步驟 4/9
    再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；
  • 步驟 5/9
    這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；
  • 步驟 7/9
    這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
  • 步驟 8/9
    最後加入鹽等調味料；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不願意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；

2. 將臘腸的油脂煸炒出來後，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒後加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最後加入鹽調料即可。

釋出於 2018-12-16
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