jxcaipu logo
青豆肉沫
7.9萬 熱度 39 收藏
運凡孤月今心

只需要三個步驟，就OK了。我每週做一次，每次都會多煮一點，第二天留用，放到蛋炒飯裡，別有一番風味。

食材
青豆 300克
肉沫 100克
鹽 1小勺
蒜 2瓣
醬油 1茶匙
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    炒鍋預熱一分鐘左右，炒鍋裡放油，晃動一下鍋，讓油均勻輔到鍋壁上。倒入青豆爆炒。（因為豆子硬，必須先爆炒，這樣吃起來才軟和）
  • 步驟 2/5
    青豆爆炒1-2分鐘後放入蒜，再放入肉沫，不停翻炒（肉沫之前先醃好。我是先放鹽+少許糖+擠一下的胡椒粉，撈勻，最後放一些生粉）
  • 步驟 3/5
    看到肉沫炒得八成熟後，放鹽，放醬油，加一點點水，蓋上鍋蓋，燜。時間由自已控制，喜歡吃軟一點的，多放點水來燜多1-2分鐘，喜歡吃脆口的，鍋蓋冒氣後，再燜一分鐘就OK了。
  • 步驟 4/5
    起鍋，裝盤。超級簡單。
  • 步驟 5/5
    每次做這個菜我都會在當晚多煮一點，同時多煮一點米飯，第二天的中餐就吃雞蛋炒飯。
小貼士

1、家裡只有兩口子，一般我只買4兩的豆子+2兩的肉沫，如果要備著第二天的蛋炒飯，我就會改成6兩的豆子+3兩的肉沫。2、鍋一定要預熱，不要怕倒油下去會上黑煙，一定要熱鍋才能爆炒。

釋出於 2019-03-05
100
相關菜譜
寫評論