皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦皮皮蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少
煮的時候會有泡沫產生,經常看著點防止溢位