蠶豆：是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。適當進食蠶豆對提高腦力有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

菜系：家常私房菜

口味：鮮鹹微甜

工藝：燜煮