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肉片芹菜
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女王的高傲以風

芹菜炒肉，很平常的家常菜。但想要炒出不一樣的味道，有特殊的技巧呢。我這道芹菜菜炒肉片，肉片滑嫩不老，芹菜爽脆可口。來看看吧。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
芹菜 250g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
洋蔥絲 適量
澱粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    精肉切成薄片。
  • 步驟 2/14
    放兩勺生抽、兩勺澱粉
  • 步驟 3/14
    拌勻，醃10分鐘。
  • 步驟 4/14
    芹菜摘去葉子，洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    燒開水，水開後放入芹菜，煮1分鐘就撈出，馬上放到涼水中，過涼。
  • 步驟 6/14
    過涼後切寸段。
  • 步驟 7/14
    炒鍋熱油，油稍微比正常炒菜多一點。
  • 步驟 8/14
    倒入醃好的肉片，用筷子迅速滑開。
  • 步驟 9/14
    炒熟後，盛出。
  • 步驟 10/14
    另起油鍋，放入薑絲炸香後放入胡椒粉炸一下，倒入炒好的肉片翻炒幾下。
  • 步驟 11/14
    馬上倒入芹菜。
  • 步驟 12/14
    加鹽和蠔油炒勻。
  • 步驟 13/14
    放入洋蔥絲。
  • 步驟 14/14
    炒勻即可。
小貼士

肉片用澱粉和生抽醃過後，炒出來非常嫩滑。但炒的時候容易粘鍋，可以在炒鍋油熱後斷火，靜置5分鐘，在開火放入肉片翻炒就比較容易了。

釋出於 2022-06-03
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