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寶寶輔食-寶寶手指棒
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麴運鋒炒

為了不想讓寶寶吃的餅乾含有那麼多的油脂，我利用了發酵的原理來調整餅乾的口感，減少了餅乾中油的用量。

吃起來健康沒得挑，營養上也不弱，加了可以補鈣的芝麻在裡面，但為了讓寶寶吸收得更好，我把它磨成粉加在裡邊，哇，吃起來那叫一個香。

食材
中筋麵粉 150克
牛奶 50克
奶粉 15克
雞蛋 1個
熟白芝麻 10克
酵母 1克
白糖 5克
植物油 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：中筋麵粉150克，牛奶50克，奶粉15克，雞蛋1個，酵母1.5克，白糖5克，植物油5克，熟白芝麻10克。 PS：酵母最好是新拆開一袋（不要使用已經開封的），避免酵母放置太久失效，並且酵母需要放冰箱冷藏儲存。 植物油可以選擇亞麻籽油，核桃油，蘇籽油，無色無味的玉米油，橄欖油。
  • 步驟 2/18
    將白芝麻放入攪拌機幹磨杯中，攪打成芝麻粉。 PS：芝麻中有油脂，如果攪打的時間比較長，會出現結塊的現象，並不是沒有打碎哈！用筷子輕輕撥動一下就可以的。
  • 步驟 3/18
    先把液體放入麵包機中。 PS：根據麵包機的推薦順序，最好先將牛奶，雞蛋，植物油，這樣的液體放入麵包桶底層。 需要提醒的是，我用的雞蛋個頭比較小，大約是40多克，姐妹們加蛋液的時候最好提前稱一下，如果蛋液過多，可以取出一少部分留著稍候刷在表面上。因為液體加的太多，可能麵糰做出來會有些黏手。
  • 步驟 4/18
    接著在麵包桶中加入白糖和打好的芝麻粉。 PS：關於糖的用量我製作的時候用了5克，做好之後幾乎吃不出甜味，對於寶寶來說，可以控制糖的攝入量。但大人吃的話就會覺得不夠甜，可以把糖的用量增加點。
  • 步驟 5/18
    接著加入奶粉和麵粉，讓麵粉把液體和白糖全部覆蓋住。
  • 步驟 6/18
    在麵粉上用手指按個小坑，把酵母倒入。 PS：用麵粉把糖和酵母隔離開，這樣可以避免糖和酵母的直接接觸，影響發酵質量。
  • 步驟 7/18
    準備好後，把麵包桶放入麵包機中，旋轉固定好。然後選擇麵包機的iMiX功能開始攪拌麵團。
  • 步驟 8/18
    攪拌20分鐘，把麵糰攪拌均勻。 PS：用麵包機揉麵會比較省事，如果沒有的話，可以自己用手揉麵，揉成光滑不粘手的麵糰即可。
  • 步驟 9/18
    把麵糰拿出來捏一捏，是柔軟光滑的程度了即可。
  • 步驟 10/18
    把麵糰放回麵包機，選擇發酵功能模式，發酵30分鐘。 PS：如果用麵包機發酵，建議選擇發酵模式，下管38-40度，發酵30分鐘左右。
  • 步驟 11/18
    很多寶媽沒有烤箱和麵包機，那麼發酵可以像我的圖中這樣，把麵糰放到盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的陽光下，一般發酵40分鐘即可。麵糰有膨脹的感覺就可以，不用發的特別大~
  • 步驟 12/18
    拿出發酵完成後的麵糰，稍微揉一揉。
  • 步驟 13/18
    用擀麵杖擀成薄餅狀。 PS：如果麵糰比較粘，可以在下面少撒一點手粉。 麵餅擀的薄厚和口感直接掛鉤喲，擀的薄的餅做出的口感會更酥脆些，擀的厚一點的口感會相對軟一些，可以都做點，看看寶寶愛吃哪種口感的哈~ 我對比了一下，做的薄的手指棒口感會更硬脆，做的厚的手指棒會更軟些，有點像老式小麵包的口感~寶媽們可以根據寶寶的咀嚼能力和喜歡的口感來決定麵餅擀得薄一點還是厚一點喲。
  • 步驟 14/18
    用模具按出可愛的圖案，瞧，我做的是小骨頭棒。
  • 步驟 15/18
    把小骨頭棒放到鋪了烘焙紙的烤盤上。 PS：鋪的時候，讓每塊小手指棒都留出空隙哈，防止烤制的時候膨脹，粘在一起。
  • 步驟 16/18
    可以用刷子在小手指棒的表面再刷上一層蛋液，烤出來顏色會更好看哈~
  • 步驟 17/18
    放入烤箱先靜置10分鐘，讓小手指棒先餳發一下，讓它有點膨膨的感覺就可以了。設定烤箱溫度，上下管155度，烤制15分鐘，就能出爐了哈~ PS：因為我用的烤箱自帶預熱功能，所以我沒有提前預熱哈~每個烤箱的烤制脾氣都不一樣，所以媽媽們再做的時候，可以根據自己的烤箱脾氣設定溫度，在烤制的最後一定要好好看著，以免烤糊哦~
  • 步驟 18/18
    做出的手指棒金黃，寶寶能一手拿著一個吃，特別帶勁，越吃越香。
小貼士

酵母最好是新拆開一袋（不要使用已經開封的），避免酵母放置太久失效，並且酵母需要放冰箱冷藏儲存。

植物油可以選擇亞麻籽油，核桃油，蘇籽油，無色無味的玉米油，橄欖油。

釋出於 2022-05-08
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