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肉炒半邊豆角
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澈葉藍凌趙

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 350g
豆角 500g
線椒 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切絲，線椒和姜切好備用。
  • 步驟 2/6
    沿縱向剖開擇好備用。
  • 步驟 3/6
    熱油鍋放姜和線椒爆出味。
  • 步驟 4/6
    把肉絲放進去煸炒，炒至肉變色調入適量料酒和生抽在炒幾下。
  • 步驟 5/6
    然後把剝好的豆角放進去一起煸炒，如果覺得幹，可以適當的倒入一點清水炒，炒至豆角熟，加鹽炒均。
  • 步驟 6/6
    加雞精出鍋即可
小貼士

豆角不熟不能吃，容易中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因為烹調時未熟透，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透， 此外，在烹製秋豆角菜餚時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。

釋出於 2022-09-06
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