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五鮮餡餛飩
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戚天嘯傲龍飛

以前做韭菜餡，都是和雞蛋搭配，我家還真沒用韭菜和豬肉搭配過做餡，婚前我幾乎就是吃素，更是不愛吃豬肉，這兩年慢慢改變了一些飲食習慣，家裡也經常吃豬肉了，這次就忽然想用豬肉和韭菜做餡吧，冬天的韭菜水分還大，用雞蛋的話，餡會出水，用豬肉就不用擔心了。韭菜和豬肉都切好後，我又“突發奇想”，煎倆雞蛋放裡面，味道會不會更香？還有香菇呢，也切點放裡面試試，加點蝦皮，湊個五鮮餡吧，哈哈，就這麼的包了餛飩，拍成品圖時我咬了一口，真香啊，讓老公幫拿著小勺我拍照，拍完他也忍不住把剩下的半個餛飩吃了，也連連說真香，比以前單純的韭菜雞蛋三鮮餡好吃多了。

食材
小麥麵粉 200g
豬肉 300g
韭菜 500g
雞蛋 2個
蝦皮 20g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
紫菜湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉剁碎
  • 步驟 2/16
    香菇切細粒後用鹽殺出水分，擠幹
  • 步驟 3/16
    煎好雞蛋，用鏟子鏟碎
  • 步驟 4/16
    韭菜切碎
  • 步驟 5/16
    把上面的餡料放盆裡，加蝦皮、味極鮮和油
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻，餡料和好了
  • 步驟 7/16
    用溫水和好面，醒15分鐘
  • 步驟 8/16
    揪成劑子
  • 步驟 9/16
    擀成餃子皮狀
  • 步驟 10/16
    放餡料。我包餛飩喜歡這樣包，可以多放餡，吃著香
  • 步驟 11/16
    像包盒子那樣邊緣捏嚴
  • 步驟 12/16
    兩邊的角捏一起
  • 步驟 13/16
    餛飩就包好了，小元寶一樣
  • 步驟 14/16
    全部包好，放簾子上
  • 步驟 15/16
    水燒開後，把紫菜湯放水裡，接著把餛飩放湯裡煮
  • 步驟 16/16
    等餛飩全浮上來，就煮好了
小貼士

冬天的韭菜水分大，用豬肉還能避免出水

釋出於 2024-08-22
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