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苦瓜雞蛋炒紅秋葵
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思詠

秋葵：是近二年流行起來的養生菜；之前看到的都是綠秋葵，而這次第一次見紅秋葵，覺得很新鮮；跟綠秋葵相比，不僅顏色為紅色，個頭也稍大些，從外觀上看，感覺比綠秋葵要老些；焯水後的紅秋葵也轉為綠色的了，炒熟後，更是分不出紅秋葵與綠秋葵有啥不同呢~~~

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
苦瓜 110g
紅秋葵 60g
胡蘿蔔 30g
芥花油 3勺
食鹽 1.5小勺
白糖 1小勺
蔥花 少許
紅辣椒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好相關食材，苦瓜洗淨後切片
  • 步驟 2/11
    鍋中燒開水，加少許白糖和芥花油，再倒入苦瓜片，焯水後盛起
  • 步驟 3/11
    入紅秋葵焯水
  • 步驟 4/11
    盛起後迅速過涼水
  • 步驟 5/11
    再將秋葵、胡蘿蔔等等切片備用
  • 步驟 6/11
    雞蛋打散後，放入蔥
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，倒入雞蛋液
  • 步驟 8/11
    雙面煎黃後盛出備用
  • 步驟 9/11
    重新放油，爆香紅椒後，再倒入苦瓜、紅秋葵與胡蘿蔔
  • 步驟 10/11
    加入食鹽炒勻
  • 步驟 11/11
    重新倒入雞蛋，翻炒均勻關火
小貼士

1、苦瓜：入糖、油水焯水，再過涼水，變得翠綠又油亮

2、紅秋葵：入糖、油水焯水，再過涼水，可以減少粘液溢位

釋出於 2023-06-11
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