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酸梅味酥皮布丁
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靴子貓battery

適合“懶人”的食譜，直接使用市售飛餅皮，省卻要自己做千層酥皮的時間。布丁液加了酸梅粉，味道是有點點鹹味的，食用時表面再撒點酸梅粉即可。

食材
飛餅皮 300g
雞蛋 2個
牛奶 200ml
蜂蜜 25g
酸梅粉 3g
酸梅粉 適量
手粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備：飛餅皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、雞蛋。
  • 步驟 2/12
    飛餅皮從冷凍室取出室溫解凍。
  • 步驟 3/12
    製作布丁液：用蛋抽打散蛋黃，加入牛奶攪勻。
  • 步驟 4/12
    製作布丁液：加入蜂蜜。
  • 步驟 5/12
    製作布丁液：用蛋抽攪勻。
  • 步驟 6/12
    製作布丁液：加入3克酸梅粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    布丁液過濾一次，蓋保鮮膜靜置。
  • 步驟 8/12
    預熱烤箱，200度，上下火。製作酥皮：案板放適量乾麵粉，飛餅皮長的一邊捲起，刮板切成2段。
  • 步驟 9/12
    製作酥皮：切段的飛餅卷豎起來，按扁。
  • 步驟 10/12
    製作酥皮：雙手把按扁的餅皮一邊旋轉一邊用指腹把餅皮推成圓碗形狀，放入模具，手指沾乾麵粉，用指腹推使得餅皮儘量貼合模具。
  • 步驟 11/12
    酥皮內用勺子加入布丁液，8分滿。送入烤箱，200度，倒數第二層，上下火，烤25分鐘。
  • 步驟 12/12
    戴隔熱手套取出烤盤，用烘焙夾子取出模具並趁熱倒扣脫模，夾出布丁放涼架上，撒上適量酸梅粉。
小貼士

1、雞蛋不帶殼53克左右。冷藏取出後稍微清水清洗外殼，擦乾再使用。

2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接藉助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。

3、布丁液剩餘的可以直接裝入玻璃布丁杯內烤或蒸熟，挖著吃。

4、手粉用的麥芯乾麵粉，依據需要使用。

5、烤箱42升，烤架4層，烤盤放在倒數第二層。

6、烤制時間可以依據各家烤箱適當調整。

7、保鮮袋裝好室溫或冷藏儲存都可以，儘快食用。

釋出於 2024-12-05
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