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芹菜烙餅
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沈押韻的悲傷

芹菜您買回家，芹菜葉都怎麼處理？有的朋友會將它焯一下炒雞蛋，或者是涼拌味道都是相當不錯。但也有一部分朋友將它摘下來丟掉了，認為葉子不好吃，或者葉子太少懶得將它進行再加工。其實，芹菜葉的營養比芹菜莖還要豐富，您以後一定別再丟掉了。

麵粉200克 酵母3克 鹽4克 水120克左右 食用油適量 芹菜葉適量

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 4g
酵母 3g
水 120ml
芹菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、油、酵母、水放在一起，揉成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜進行醒發。
  • 步驟 2/12
    發酵兩倍左右大，我是上班前揉的，發酵的略微有點過，但麵糰沒有發酸，所以沒放鹼面中和。
  • 步驟 3/12
    將芹菜葉摘下來用淡鹽水略泡十分鐘以上，然後洗淨瀝乾水分切碎備用。
  • 步驟 4/12
    將發酵好的麵糰取出，在案板上揉勻，如果麵糰過軟，可撒一點麵粉，然後用擀杖將麵糰擀開成為一個大薄面片。
  • 步驟 5/12
    先撒上食用油，再撒一層鹽抹勻。鹽一定要抹勻，否則會鹹淡不均。
  • 步驟 6/12
    再均勻的把芹菜葉末撒在上面。
  • 步驟 7/12
    從面片的一邊開始捲起成長條狀，可以邊卷邊拉抻一下。
  • 步驟 8/12
    卷好後，再分別從兩端向內捲起
  • 步驟 9/12
    把兩個卷一上一下疊在一起，輕輕按扁，再將麵糰擀得跟你用的鍋差不多大小。我的鍋是30釐米的。如果您的鍋小，建議您將麵糰分為兩份，分別烙。
  • 步驟 10/12
    平底鍋燒熱，倒入少許油放入擀好的餅胚略醒發十分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    11小火將麵餅烙至兩面金黃即可出鍋，烙時不必著急翻面，小火慢烙才會外面焦面，裡面熟透。
  • 步驟 12/12
    出鍋後，切塊食用。
小貼士

芹菜葉您可以少放點，我放了的較多， 一斤多芹菜上的葉子都摘下來放進去了，葉切得細碎點，這樣能與餅更好的融合在一起，葉子放得多，味道就更濃一些，這個隨您的喜好來。如果您手頭有芹菜葉，不妨試一試，肯定也會愛上的。

釋出於 2022-04-22
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