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青豆渣饅頭
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別有願你好時沓

我給婆婆要了一塊老面，回來扔到冰箱裡也好多天了，這才想起來，發了一盆面試著做了一次。

用老面蒸出來的饅頭出鍋了，不僅看起來白白胖胖，摸起來鬆鬆軟軟的，味道還真不一樣，吃起來口感醇厚、而且因質地細膩，天然微甜、面味香濃、咬勁十足，還有一種濃郁的麵粉香。

在婆婆蒸饅頭的做法上，添加了豆漿、豆渣，讓山東大饅頭更加有營養了。

你也給美味的生活添點料吧！

食材
麵粉 500g
老面 50g
豆渣 100g
豆漿 適量
食用鹼 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老面泡開
  • 步驟 2/6
    麵粉加泡好的老面、豆渣，用豆漿和成麵糰，放置溫暖處發酵到二倍大
  • 步驟 3/6
    發好的麵糰揉進2克食用鹼
  • 步驟 4/6
    下劑
  • 步驟 5/6
    揉成饅頭
  • 步驟 6/6
    溫水下鍋放上饅頭，醒大約十分鐘，再大氣蒸20分鐘即可
小貼士

私房話：沒有老面，用酵母也可以。

釋出於 2023-05-06
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