jxcaipu logo
番茄小方餅乾
2.5萬 熱度 119 收藏
冷冷banquet

寶寶的輔食裡不加鹽，為了提味，我經常用上營養的番茄，它的味道酸酸甜甜，常常被我用來做湯底。你一定沒想到，可以做水果也可以當蔬菜的番茄，居然還能做零食做餅乾！

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞蛋 1個
黑芝麻 15克
白糖 15克
低筋麵粉 250克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：番茄1個，雞蛋1個，黑芝麻15克，白糖15克，低筋麵粉250克。 PS：做餅乾為了酥脆，一定要選擇低筋麵粉哦。 白糖的量已經減少了，如果不加會少了很多風味，姐妹們自己做的時候可以酌情新增。
  • 步驟 2/18
    在番茄的頭頂用小刀劃開一個十字，用開水燙一下。最好是用燒開的熱水，溫度足夠把外皮燙開。
  • 步驟 3/18
    把番茄撈出來，這樣就能輕鬆地剝去外皮啦！
  • 步驟 4/18
    把番茄切碎後，再細細地剁碎成泥。比例上，我稱了一下，這次用到了85克番茄泥。
  • 步驟 5/18
    把85克番茄泥放入大碗中，加入1個雞蛋，我稱了一下，雞蛋的重量大概是47克。
  • 步驟 6/18
    把番茄和雞蛋混合均勻。
  • 步驟 7/18
    直接加入低筋麵粉，白糖和黑芝麻。
  • 步驟 8/18
    再加入5克亞麻籽油。 PS：亞麻籽油富含α-亞麻酸，能夠促進寶寶腦部發育，在小點心裡加上兩滴也十分健康。如果實在沒有的話，可以用核桃油，蘇子油代替，再沒有，可以用橄欖油，玉米油，葵花籽油，這樣無色無味的植物油代替。
  • 步驟 9/18
    用筷子稍微混合一下。
  • 步驟 10/18
    再用手揉捏成團，直到看不見乾粉即可。
  • 步驟 11/18
    把麵糰用碗扣住，靜置10分鐘，讓面稍微鬆弛一些，這樣能夠更好的延展。
  • 步驟 12/18
    面餳好，在表面塗上亞麻籽油或者植物油，讓表面變得潤滑，也能防粘。
  • 步驟 13/18
    壓扁麵糰，用擀麵杖，把麵糰擀成特別薄的大面皮。 PS：做餅乾一定要儘可能薄一些，這樣做出的餅乾才能酥脆。
  • 步驟 14/18
    先將麵餅切成等寬的長條，再斜著切成菱形的小方塊。
  • 步驟 15/18
    把切下來的小方餅乾放到鋪了烘焙紙的烤盤上。 PS：烘烤餅乾，一定要先鋪上烘焙紙或者烘焙墊，能夠起到很好的防粘作用。千萬不能用錫紙，既沒有防粘效果，也容易導熱把餅乾烤糊。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱前，用油刷在餅乾表面再刷上薄薄一層亞麻籽油或者其他植物油。 PS：我嘗試了一下，如果不刷油就開始烤，很容易把餅乾烤的很乾硬，所以最好刷油，才能酥脆哈！
  • 步驟 17/18
    把餅乾放入烤箱，上下管150度，烤制10分鐘，把餅乾烤好。 PS：因為餅乾的薄厚大小可能都不一樣，所以咱們自己做的時候一定要控制好火候和時間，千萬別烤糊了哈，烤好的餅乾顏色應該是這樣的淺咖啡色。 有的姐妹說家裡沒有烤箱，咱們可以用上普通的鍋，在鍋里加少許油，油溫熱後，把餅乾放入，用油煎熟即可。不過這種方法做出來會更脆一些，但是相對來說攝入的油量也很大，寶寶要少吃哈！
  • 步驟 18/18
    做好的小餅乾香脆的不得了，適合咀嚼比較好的寶寶吃，真的是越嚼越香呀~
小貼士

因為麵粉的吸水性不同，番茄的水分含量也有差別，所以揉麵的時候感受一下，如果覺得麵糰特別幹，聚不成團，又很鬆散，可以適當加油、番茄或者清水，將麵糰稍微溼潤一下，這樣就比較好成團了。

麵糰不要長時間揉捏，看見成團又沒有乾粉了，就可以停止。

釋出於 2023-02-28
217
相關菜譜
寫評論