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蜂蜜酒香枸杞卷
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叭贅窒浩至

每年夏季都會浸泡上一些枸杞酒，等到秋冬季飲用完，枸杞一般都給老公瀝出來丟棄了。感覺蠻可惜的，浸泡過不長時間，感覺應該還可以有所利用的。於是乎，每天泡茶時，除了黃芪，我會順便抓上十餘粒枸杞子，弄得茶水中都有酒香。

這天做麵包，看到手邊的枸杞子，也想裹進去試試。看看這吸足白酒的枸杞子會不會給麵包帶來不一樣的味道。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 280g
雞蛋 56g
白糖 40g
鹽 1g
蜂蜜 適量
水 100g
酵母 2g
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料。
  • 步驟 2/15
    粉類倒入面盆，打入雞蛋，倒入酵母水。
  • 步驟 3/15
    用筷子快速攪拌。
  • 步驟 4/15
    拌成無干粉面團。
  • 步驟 5/15
    手工揉摔10分鐘，繼續揉至可以拉出薄膜。
  • 步驟 6/15
    麵糰整理好，置於溫暖處發酵。
  • 步驟 7/15
    麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 8/15
    揉勻，排氣，分割成若干份，麵糰整理成長舌型，撒上酒漬枸杞子。
  • 步驟 9/15
    捲起。
  • 步驟 10/15
    切兩段，沾上白糖、芝麻。
  • 步驟 11/15
    均勻碼放至抹油的烤盤中。
  • 步驟 12/15
    發酵。
  • 步驟 13/15
    刷上蜂蜜水。
  • 步驟 14/15
    烤箱中下層，上下火150度，13分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的麵包卷蜂蜜甜還略帶酒香。
小貼士

1、所用枸杞子是浸泡過白酒後瀝出來的，沒有特別處理過。

2、麵糰揉摔了10分鐘，麵筋初具擴充套件；20分鐘就可以拉出漂亮的膜。

3、烤箱溫度和烤制時間要根據自家烤箱實際情況決定。

釋出於 2023-06-23
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