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卡通蛋糕
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shrine飛翔

這是剛在好豆兌換的蛋糕機，很小巧回家就迫不及待的根據說明書做了兩鍋做實驗，卡出來的蛋糕稜角分明，但是雖松不軟，只好又用我慣用的老辦法，戚風蛋糕的拌麵法制作，這次終於像蛋糕了，但這種做法不能像說明書那樣開蓋驗看，必須烤到時間才行不然回縮了就再也蓬鬆不起來，怎樣才能知道它確實是好了呢，很簡單，就是觀察蛋糕機邊上的蒸汽，不再有蒸汽就好了。

食材
自發粉 200g
雞蛋 6枚
酸牛奶 80ml
油 適量
綿白糖 150g
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酸牛奶加植物油
  • 步驟 2/14
    拌至無油花
  • 步驟 3/14
    打入分離好的蛋黃
  • 步驟 4/14
    拌勻
  • 步驟 5/14
    篩入自發粉（麵粉+澱粉+泡打粉）拌成厚糊
  • 步驟 6/14
    蛋清加少許醋打成打泡
  • 步驟 7/14
    分3步加白糖將蛋清打製成蛋白霜
  • 步驟 8/14
    將麵糊分出一半在一小盆
  • 步驟 9/14
    加一半蛋清切半均勻
  • 步驟 10/14
    倒入蛋糕機自帶的量杯裡，剩下的另一半蛋白霜與蛋黃糊等這半要用了時現拌，以免消泡
  • 步驟 11/14
    蛋糕機加熱刷油，兩面都刷
  • 步驟 12/14
    倒入蛋糕糊與模具的下層取平即可，我沒有刻意去抹平，蓋上蓋子就好了
  • 步驟 13/14
    蛋糕機蓋蓋烤到沒有蒸汽從機邊緣冒出就好了
  • 步驟 14/14
    考好的小蛋糕
小貼士

如果像我一樣做的多最好將蛋黃糊與蛋白霜分幾次拌勻，避免消泡

要等蛋糕機不再冒起再開蓋子，不然回縮就不會再起來了

不要太滿，不然會把蓋子頂起來導致前面的蛋糕不促頂

釋出於 2022-04-02
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