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血皮掛麵
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褒花顏與夏

血皮，是四川南充的一大特色。一年中只有冬臘月才有這道菜。因為這必須要用剛殺了豬的血和紅薯粉調製而成的。

時間:10-30分鐘
食材
血皮 100g
幹掛麵 50g
豌豆尖 適量
蔥花 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒麵 適量
花椒油 適量
紅油 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    看人多人少，我這是一個人的量
  • 步驟 2/11
    血皮用冷水洗淨
  • 步驟 3/11
    鍋里加入冷水，倒入洗好的血皮
  • 步驟 4/11
    豌豆尖洗淨，在用水泡起。備用
  • 步驟 5/11
    切好蔥花
  • 步驟 6/11
    碗里加入花椒麵，鹽，雞精，醬油，醋，紅油，豬油，花椒油，蔥花
  • 步驟 7/11
    鍋裡水開後，用筷子挑一下血皮是不是可以了，太硬的話，就在煮一下。像這樣發軟的話。就可以了
  • 步驟 8/11
    下入麵條（這個面是寬面，所以要一根一根的下。以免黏著）
  • 步驟 9/11
    碗里加入麵湯，要一次性加夠
  • 步驟 10/11
    看麵條熟了的時候，放入豌豆尖。豌豆尖下鍋釧一下水就可以了。
  • 步驟 11/11
    起鍋，香噴噴的麵條煮好了。還可以吧
小貼士

血皮需要冷水下鍋

釋出於 2024-09-07
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