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巧克力杏仁曲奇
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歡樂reckless

喜歡吃巧克力的一定不能錯過的一款小餅乾，用的黑騎士88%的純黑巧克力，黑巧可可脂含量很高，但脂肪卻很低，所以怕胖的妹紙們不用糾結吃還是不吃，吃幾塊啦，哈。這款餅乾由於是黑巧製作，有點淡淡的苦味，混著杏仁的香味，吃起來很有滿足感，酥酥一塊下口，整個人都開心起來。

食材
低筋麵粉 120g
無鹽黃油 65g
黑巧克力 55g
杏仁片 30g
糖粉 30g
全蛋液 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化後加糖粉攪打蓬鬆
  • 步驟 2/12
    分次加入蛋液攪打均勻
  • 步驟 3/12
    巧克力隔水融化
  • 步驟 4/12
    分次將融化的巧克力液倒入之前做好的蛋液黃油混合物中，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/12
    加入杏仁片，杏仁片稍微捏一下，但不要太碎
  • 步驟 7/12
    攪拌至無干粉狀態
  • 步驟 8/12
    模具裡放保鮮膜，將巧克力麵糰用模具整成長方體形狀，放入冰箱冷凍1.5小時
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱160度，冷凍好的巧克力餅乾麵糰取出後，切成厚度基本一樣的方塊，碼入烤盤
  • 步驟 10/12
    烤箱160度烤20分鐘，中間觀察顏色，不要糊了（烤箱溫度和時間根據烤箱不同掌握）
  • 步驟 11/12
    出爐成品。
  • 步驟 12/12
    用小袋子裝起來送人都可以，吃不完的話密封盒子裝起來能儲存十天左右。
小貼士

1、巧克力溶液加入的時候要分次，一次全部倒入會導致水油分離

2、冷凍時間不宜過長，不然出來切片會總是從中間斷裂

3、凍好後切片儘量切的薄厚均勻一點，我自己掌握的就不是特別好

3、烤的過程中觀察著一些，這款餅乾哪怕糊一點，味道都會變化，因為巧克力本來就有淡淡的苦味

釋出於 2022-09-25
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