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自制清湯
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越獄alas

清湯是我們這裡的一種麵食，也叫餛飩和雲吞，孩子和老公喜歡吃麵食，我花了一個上午在家包了300多個，放到冰箱，隨吃隨拿，早上不想給孩子做早餐了就給他來碗小云吞！選用五花肉，搭配香菇，在配上一樣小子不怎麼喜歡吃的蓮藕，，呵呵，別說，這樣他還真是喜歡吃呢

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 350g
清湯皮 500g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
香菇 150g
嫩藕 200g
香油 適量
蠔油 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    五花肉洗淨瀝水剁蓉
  • 步驟 2/22
    加入蛋清一個
  • 步驟 3/22
    一個方向攪拌至上勁
  • 步驟 4/22
    加入蔥花碎和香油拌勻
  • 步驟 5/22
    香菇用清水洗乾淨，在用淡鹽水泡洗10分鐘
  • 步驟 6/22
    香菇碎
  • 步驟 7/22
    嫩藕去皮切碎
  • 步驟 8/22
    藕碎
  • 步驟 9/22
    加入香菇碎和少許香油拌勻
  • 步驟 10/22
    加入藕碎和少許蠔油
  • 步驟 11/22
    最後在加點香油和適量的鹽拌勻
  • 步驟 12/22
    外面買的皮
  • 步驟 13/22
    包餡
  • 步驟 14/22
    三角對摺
  • 步驟 15/22
    中指以下3指在皮的下面墊著，食指和中指上下抵住皮，拇指把一個角翻上來，另外一個手用拇指和食指把那個角對過來粘住
  • 步驟 16/22
    好了
  • 步驟 17/22
    看，就是這樣的
  • 步驟 18/22
    來張近照
  • 步驟 19/22
    清水加少許鹽清湯燒開
  • 步驟 20/22
    滑入20個清湯
  • 步驟 21/22
    水再次燒開清湯浮起關火
  • 步驟 22/22
    碗裡擱香油和醋加面水兌開，把清湯盛入碗中，撒上蔥花開吃
小貼士

準備一碗水，在包餡時蘸下，可以快速的把清湯皮粘合

釋出於 2023-05-28
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