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牛柳炒蒜苗
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是皮仔吶

蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

時間:1-2小時
食材
牛裡脊 100g
蒜苗 250g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生粉 適量
黑胡椒 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛裡脊肉切成條，放入生粉，蛋清，黑胡椒粉，鹽攪至上勁，分兩次加入少量清水，每一次要充分攪拌均勻，這樣製作的肉會特別嫩，醃3-4小時左右
  • 步驟 2/8
    準備好主料
  • 步驟 3/8
    鍋中放入食用油，油要多一點
  • 步驟 4/8
    把牛裡脊放進去溜一下，取出備用
  • 步驟 5/8
    油裡溜好的牛裡脊，蒜苗切斷備用
  • 步驟 6/8
    鍋中放入食用油，油溫高，放入蒜苗煸炒
  • 步驟 7/8
    放入牛柳一起煸炒
  • 步驟 8/8
    放入鹽，雞精，適量水，翻炒一會即可
小貼士

蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

釋出於 2024-08-05
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