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什錦蝦仁派
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查恆契訶夫

想做個派，想做個有很厚很厚酥皮的派，結果預算還是出問題，表面用來做裝飾得餅皮實在太少，只能意思意思的弄了幾根，也沒編出花籃格子，還是有了遺憾，等下一次啦~~

派的餡料純粹是自己瞎搗鼓的，就一個字：鮮~~

食材
麵粉 125g
黃油 75g
水 40ml
蝦仁 200g
瑞典肉圓 100g
魚豆腐 100g
玉米 25g
洋蔥 50g
橄欖油 適量
玉米澱粉 20g
黑胡椒 適量
鹽 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦仁洗淨，挑出泥腸，加適量酒、鹽、黑胡椒、澱粉醃製一下。
  • 步驟 2/11
    洋蔥切碎。
  • 步驟 3/11
    把魚豆腐、肉圓、玉米等都準備好。開油鍋，先下洋蔥，加入大勺玉米澱粉快炒，再下以上配料炒熟即可。
  • 步驟 4/11
    黃油切小粒，與麵粉混合攪拌成粒狀。
  • 步驟 5/11
    加入鹽、水，攪拌成團。
  • 步驟 6/11
    用塑膠袋抱起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 7/11
    取出，擀出至3毫米。
  • 步驟 8/11
    放入模具。
  • 步驟 9/11
    倒入餡料。
  • 步驟 10/11
    表面鋪上餅皮。
  • 步驟 11/11
    表面塗蛋液，預熱200度35分鐘。
小貼士

1、餅皮的量太少，建議翻倍，表面可以編格子；

2、餡料可以自主更換。

釋出於 2023-04-15
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