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爆炒豬肝
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塵埃落下解海暃

夏日裡天氣炎熱,自然食慾也就下降了。經常是到了吃飯的時間,卻感覺毫無食慾。好吧,為家人和自己做點清淡而有營養的菜吧。在菜場看到了豬肝,毫不猶豫地買了。豬肝是補血的首先,價格還便宜,2元錢的就夠炒一盤了。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 250g
適量
適量
生抽 適量
生粉 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
適量
白糖 適量
適量
洋蔥 1/2個
適量
薑片 適量
老抽 適量
青椒 1個
紅椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/10
    豬肝沖洗乾淨,切薄片,放入加了白醋的清水中浸泡半小時。
  • 步驟 3/10
    青、紅椒和洋蔥切成小塊。
  • 步驟 4/10
    浸泡後的豬肝再衝洗幾遍,瀝乾水份。
  • 步驟 5/10
    把瀝乾水份的豬肝放入碗中,加入料酒、生抽和少許生粉抓勻,醃十五分鐘左右。
  • 步驟 6/10
    取了小碗,加入適量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌勻待用。
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱,放少許油,倒入青、紅椒和洋蔥塊爆炒至斷生盛起備用。
  • 步驟 8/10
    鍋燒熱,放入生薑、蔥和蒜片炒出香味後放入豬肝片,大火爆炒到變色。
  • 步驟 9/10
    倒入剛才炒好的洋蔥和青紅椒塊,快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    倒入小碗中調好的汁,快速快速翻炒均勻。根據口味,調入少許鹽,關火盛起。
小貼士

1:整個炒的過程要大火,快速地炒。

2:事先調好汁是為了省時省事,這樣才能使炒好的豬肝嫩,口感更好。

3:最後品嚐一下,如果覺得淡了再加鹽。我是沒加鹽的,隨各人口味吧。

4:加入的蔬菜可以任意新增,喜歡什麼就加什麼,一樣的美味。

釋出於 2023-04-02
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