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黃瓜蛋湯拌涼粉
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伴世塵曉妙旋

小時候，每次去街上，一定會去吃一個回族女人賣的涼粉，已經不記得具體什麼味道了，但只知很好吃！還記得她家的涼粉拌好後會加一勺雞蛋湯，在其它地方再吃，也沒有發現有加雞蛋湯的，不知是不是她的獨門技巧。

今天買了涼粉，也嘗試加了蛋湯，別說，還別有一番風味。

時間:10分鐘內
食材
涼粉 500g
黃瓜 1/3根
雞蛋 1個
小蔥 1棵
大蒜 1瓣
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
花生仁 適量
辣椒粉 適量
花椒 5～6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，還有大蒜。
  • 步驟 2/10
    黃瓜切絲，大蒜拍成泥，蔥切成蔥花。
  • 步驟 3/10
    涼粉切成細條狀。
  • 步驟 4/10
    雞蛋打入碗中，加少量鹽，打成蛋液。
  • 步驟 5/10
    花生在油鍋中炸熟後放在涼粉上。
  • 步驟 6/10
    鍋中油燒熱，放幾粒花椒，炒出香味，挑出花椒，即成花椒油。 把蒜泥放在辣椒粉上，加適量生抽料酒醋鹽，把熱花椒油澆在上面。
  • 步驟 7/10
    鍋中放少量水，燒開，把蛋液打入。
  • 步驟 8/10
    再次燒開後，關火，撒入蔥花，放涼。
  • 步驟 9/10
    涼粉上鋪上黃瓜絲，加雞蛋蔥花湯澆在上面。
  • 步驟 10/10
    再加入6中的蒜泥辣椒汁即可。
小貼士

可依據個人口味加減食材。

釋出於 2022-06-14
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