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老醋花生
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瘟懇牟直揭

老陳醋不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。油炸花生米加入了老醋的浸泡，鹹酸適口，佐餐下酒都很美味。

時間:10-30分鐘
食材
花生米 100g
油 適量
鹽 適量
高度白酒 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
洋蔥 適量
小辣椒 適量
白糖 適量
老陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生米用清水浸泡片刻。
  • 步驟 2/10
    撈出用乾淨布擦乾表面的水分。
  • 步驟 3/10
    涼鍋涼油下入花生，小火慢炸。
  • 步驟 4/10
    炸制8分熟時，關火，加入少許高度白酒。
  • 步驟 5/10
    撈出控淨油。
  • 步驟 6/10
    晾涼以後放入鹽。
  • 步驟 7/10
    黃瓜切菱形片，香菜切段，洋蔥小尖椒切粒，放入大碗中。
  • 步驟 8/10
    加入少許的白糖。
  • 步驟 9/10
    倒入老陳醋。
  • 步驟 10/10
    將炸好的花生倒入，拌勻裝盤。
小貼士

要想花生酥脆，經過老醋浸泡都依然保持香酥的口感，要做到以下幾點：

1、涼鍋涼油炸花生，2、加入幾滴高度白酒，3、晾涼以後再加鹽。

釋出於 2023-02-07
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