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紅尖椒爆鴨塊
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半香劇

香辣，紅火，很地道的一道湘味農家菜，一直就喜歡，如果用子鴨炒味道更棒！

食材
鴨腿 2只
紅椒 100g
姜 適量
蔥 1大塊
蒜 5瓣
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
高度白酒 1勺
糊椒粉 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿斬小件用流動水沖洗乾淨，再用生抽、糊椒粉、鹽，高度白酒抓勻醃製半小時。
  • 步驟 2/8
    紅椒洗淨滾刀切小塊。
  • 步驟 3/8
    姜蒜切片，蔥切小段備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油倒入醃製好的鴨塊翻炒。
  • 步驟 5/8
    等鴨肉煸幹水份聞到肉香時放入姜蒜片爆出香味。
  • 步驟 6/8
    倒入紅椒，加入適量的鹽翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入約二至三匙的清水稍煮二分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後加入雞粉及老抽和蔥段炒勻即可上碟。
小貼士

1.做鴨子宜多放姜蒜。

2.用高度白酒醃製過的鴨肉，炒出來味道更香更特別。

釋出於 2022-06-15
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