魚，自古以來都和過年有著千絲萬縷的關係，因為“年年有魚和年年有餘”是諧音，過年也是圖個吉利，就把魚作為年夜飯的硬菜煙，更是做為招待親朋好友的宴客菜。“無魚不成席”的說法就是這樣被傳開的。在年夜飯上，幾乎每個家庭都會魚，只是南方和北方飲食習慣不同，做的魚不同，有人說做鯉魚，因為傳說有鯉魚跳過龍門之說法，比喻中舉、升官等飛黃騰達之寓意，鯉魚也象徵著“大吉大利”的說法。也有人說做鯽魚，因為鯽魚鮮美細膩，也有“大吉大利”之說法。更有人做鰱魚，因為鰱魚有著“連年有餘”的寓意。好多人說，只要是魚，不管鯉魚，鰱魚，鮑魚，都是好寓意！

我們這裡盛產五道黑，學名赤鱸又名河鱸，俗稱五道黑。我們這裡也叫做“狗魚”。我國僅產於新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。新疆北部天然產量很大，特別是福海縣產量最大。由於五道黑肉質肥美，味道鮮美，是當地有名的上等食用魚類之一。我們這裡過年喜歡吃當地魚，尤其愛吃五道黑魚，過年像五道黑這樣的大禮包魚有很多，價格當然很貴。新鮮的活魚，野生的，一公斤可以賣到70元一公斤，冷凍的稍微便宜些，稍微小的，一公斤40元左右。所以，大多數愛吃的魚家庭，年夜飯上一般都是五道黑多些，燒著吃的 特別多，也可以一魚兩吃，一種爆炒五道黑，一種燒著吃，還有烤著吃的，做法全憑自己的喜好。五道黑熱量較低，無論是正在減肥的女士，還是三高以及肥胖症的患者都能吃，肉質鮮嫩，刺少，富含豐富的銅、鐵等礦物質元素以及有機磷、硒類物質。