端午節前後，是吃銀青菜的好時節。沒事了去菜園採點銀青菜，回家涼拌或清炒，味道很贊，每年不吃點就覺得不是那麼回事，呵呵！

銀青菜又名反枝莧，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。反枝莧中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為“補血菜”。

反枝莧類鈣含量約為菠菜的3倍，比豆製品高6-10倍，是幼兒、老人的優良營養保健菜餚。因反枝莧性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。