炒飯看起來很簡單，但要炒的誘人可口，這裡面的學問還真不少。一鍋好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明，想要做到這點，煮飯時水的用量是關鍵。這裡有兩個竅門，一是用你的中指量水的高度：手指垂直在水面，中指尖剛剛觸碰到米，此時水的高度剛好到你中指的第一節；二是觀察：淘米後加水，剛好透過水看米若隱若現。掌握這兩個大招，你的煮飯功夫就升級了。