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冰糖蜂蜜黃瓜
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厥酵教約繕

趁著放假，把大蔥，白菜，蘿蔔之類的秋菜都買得差不多了，準備再醃點酸菜，曬點蘿蔔乾，象螞蟻一樣要過冬啦，哈哈。

去早市買了十塊錢的小黃瓜，特意挑這種小小的，準備醃鹹菜。

上網查了一下方法，又問了方球，初步決定醃三種。一種是酸甜可口的冰糖蜂蜜黃瓜， 一種傳統的辣椒黃瓜，再一個是方球教我的方法。今天先給大家上我的冰糖蜂蜜小黃瓜，酸甜可口，好吃極了。

時間:10分鐘內
食材
小黃瓜 500g
蜂蜜 1勺
白醋 5勺
冰糖 1塊
鹽 1勺
味精 小半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃瓜洗淨。
  • 步驟 2/4
    切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，二十分鐘後是出水分。
  • 步驟 3/4
    黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉 白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。然後倒入黃瓜中。
  • 步驟 4/4
    入冰箱冰鎮一天即可。
小貼士

特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

需要注重的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。

3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以非凡適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只醃一天，也已經很不錯了。

4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

釋出於 2024-11-23
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