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紅茶牛油戟
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老頑童immigrate

其實忙碌並不是件壞事、尤其是為自己喜歡的事情而忙碌~那種感覺……很快樂~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
黃油 50g
細砂糖 50g
雞蛋 50g
紅茶茶包 2g
開水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1包紅茶茶包用50克的開水沖泡2分鐘後，撈出茶包。待茶包和茶水冷卻後備用 茶水只需要5ML
  • 步驟 2/13
    黃油切小塊
  • 步驟 3/13
    融化成液態
  • 步驟 4/13
    加入細砂糖
  • 步驟 5/13
    混合均勻
  • 步驟 6/13
    倒入打散的雞蛋
  • 步驟 7/13
    混合均勻
  • 步驟 8/13
    把冷卻後的茶包拆開，將紅茶渣倒入黃油混合物裡
  • 步驟 9/13
    再倒入1小勺冷卻後的紅茶汁(5ML)，攪拌均勻。 剩餘的紅茶汁捨去不用
  • 步驟 10/13
    倒入低筋麵粉，用打蛋器攪拌成稀麵糊
  • 步驟 11/13
    把稀麵糊裝入模具，2/3滿 可以使用裱花袋擠入模具
  • 步驟 12/13
    放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右
  • 步驟 13/13
    直到蛋糕完全膨脹表面出現裂口，並呈金黃色即可出爐。
小貼士

1、這款蛋糕既沒有打發黃油，也沒有新增泡打粉等膨鬆劑，它能膨脹起來，完全來源於高溫烘烤時水蒸氣揮發產生的膨脹力。因此，這款蛋糕必須用小巧的模具製作，並用220度的高溫烘烤，才會有良好的膨鬆效果。如果模具太大，麵糊中心升溫慢，將不足以產生足夠的水蒸氣動力。

2、小蛋糕烤的時間很短，烤的時候要注意看著。如果將小蛋糕表面烤到焦黃色再出爐，口感外脆內軟，也很可口哦。

釋出於 2022-11-10
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