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胡蘿蔔黃豆丸
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笛號蹤峙綻

此黃豆丸非打豆漿所剩的豆渣，而是我在市場上買的把泡好的黃豆用手搖石磨磨成的的，磨好的黃豆，依稀可見碎碎的豆瓣，用手摸起來，粘性十足，回家配上雞蛋胡蘿蔔香蔥末，炸出了一盤香氣十足，外焦內軟的黃豆丸。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆糊 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
雞精 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
  • 步驟 2/6
    將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。
  • 步驟 3/6
    加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
  • 步驟 4/6
    用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。
  • 步驟 5/6
    鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。
  • 步驟 6/6
    當黃豆丸都變色浮起，轉大火，炸至金黃色，熟透出鍋。
小貼士

1、黃豆渣中一定要摻入一定的麵粉或澱粉，這樣炸制的過程中丸子不吃油。

2、在丸子下鍋時，要保持低油溫，等丸子基本熟透後，再轉大火將它上色。

釋出於 2022-07-07
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