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百合紫薯銀耳漿
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賜憑粕老揮

以前用紫薯煮過銀耳，因煮好後紫薯的顏色變暗，使得蒸鍋的湯羹看起來都不美觀，上網查說白醋可以使顏色變漂亮，但感覺醋和銀耳羹的味道太不搭調了，於是想到了檸檬，檸檬裡面酸的含量也很高，用它就讓原本不好看的紫薯銀耳羹，顏色變得很鮮豔美觀，看著好吃，似乎吃起來味道也變的更好啦，哈哈

食材
糯耳 1朵
紫薯 300g
幹百合 20g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹百合提前泡發
  • 步驟 2/12
    銀耳提前2小時用涼水泡發，我用的糯耳，這種銀耳煮好的口感更軟糯
  • 步驟 3/12
    泡好的糯耳去根撕成小片，加適量的水，大火煮開後轉小火慢慢煲半小時
  • 步驟 4/12
    半小時後湯汁變得稍微濃稠了，加入紫薯繼續煮
  • 步驟 5/12
    待紫薯快煮熟時加入百合，繼續煮10分鐘左右
  • 步驟 6/12
    煮好的紫薯銀耳更，顏色很暗，看著心裡不舒服
  • 步驟 7/12
    檸檬半個擠出汁
  • 步驟 8/12
    加入檸檬汁，紫薯銀耳湯的顏色立即變得鮮豔起來，我先用勺子盛了一點湯，沒有攪拌開，這樣對比看的更明顯
  • 步驟 9/12
    充分攪拌均勻，讓湯羹的顏色變漂亮，同時還要檸檬的淡淡清香，顏色味道都提升啦
  • 步驟 10/12
    用手持料理棒攪打
  • 步驟 11/12
    攪打成濃漿，這樣營養更容易被吸收，老人吃起來也更方便
  • 步驟 12/12
    攪打好的紫薯銀耳漿，很濃稠，口感也很爽滑的。
小貼士

沒有攪拌棒，也可以用料理機攪打成糊

釋出於 2022-06-24
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